La licenza di pubblico esercizio non è richiesta ovunque in Svizzera. La legge sulla ristorazione è regolata a livello cantonale. La formazione e l'esame per ottenere la licenza variano da cantone a cantone. È possibile frequentare corsi speciali per prepararsi all'esame nel proprio cantone. La maggior parte delle licenze di locatore sono almeno parzialmente riconosciute in altri cantoni. Informatevi presso Gastrosuisse.

In qualità di locatore o locatrice avete i seguenti compiti:

• Gestione dell'attività di ristorazione
• occuparsi del benessere degli ospiti
• Creare concetti operativi
• Offerta di design e prezzi
• Compilazione di menu di cibo e bevande
• Organizzazione e monitoraggio dei processi di lavoro
• Contabilità
• Gestione del personale
• Osservare le tendenze del settore della ristorazione

Dopo il corso di locandiere, è possibile gestire la propria attività come locatore o locatrice (eventualmente come affittuario). È anche possibile lavorare come dipendente in qualità di manager. Per il successo imprenditoriale è necessaria una preparazione accurata: un'analisi del mercato locale, un piano finanziario e commerciale dettagliato e un'idea di marketing attraente. Quello della ristorazione è un mercato altamente competitivo e saturo. Se si vuole avere successo, è necessario investire molto impegno, tempo, denaro e passione. I padroni di casa e le padrone di casa lavorano di solito tutta la settimana, sia in primo piano per servire gli ospiti che in secondo piano per il lavoro d'ufficio. Il corso per locatori e locatrici fornisce gli strumenti per la vita quotidiana.

Le domande dell'esame Wirtepatent ruotano intorno al tema della tutela dei consumatori. Possono riguardare i seguenti argomenti:

• Diritto alimentare
• Igiene
• Protezione dei minori
• Legge sull'alcol
• Protezione dal fumo passivo
• L-GAV
• Diritto del lavoro
• Assicurazioni sociali

Si tratta di domande campione dell'esame Wirtepatent con quattro possibili risposte:

• Cosa sono gli "additivi"?
• Quali dei seguenti alimenti descriverebbe come particolarmente suscettibili al deterioramento microbico?
• Che cosa significa la data di scadenza?
• Siete autorizzati a offrire ai vostri ospiti un posto per fumare nell'area d'ingresso del ristorante?
• A partire da quale età si possono vendere gli alcopop?
• Un'azienda di liquori mi offre gratuitamente degli ombrellini con il logo del liquore. Posso installare questi ombrelloni nel mio ristorante con giardino?
• Esistono i cosiddetti salari minimi nel settore della ristorazione?
• Chi è responsabile della stipula dell'assicurazione sanitaria?
• Come deve essere l'orario di lavoro in un'azienda stagionale?
• Il turno di lavoro dura dalle 10.00 alle 15.00. Può essere concessa una mezza giornata di riposo?

Il costo della licenza varia da cantone a cantone. Il costo della licenza varia da un cantone all'altro e si aggira tra i 1.500 e i 3.500 franchi. Naturalmente, anche i costi della formazione possono variare a seconda del fornitore e del tipo di corso. Informatevi direttamente presso gli enti di formazione.

La maggior parte dei cantoni svizzeri richiede una licenza di pubblico esercizio per gestire un'attività di ristorazione. In molti cantoni non viene rilasciata alcuna licenza d'esercizio senza questo certificato, inteso come certificato personale di competenza per la gastronomia. Con il corso di formazione a distanza per pubblicani, vi prepariamo in modo flessibile e rapido all'esame per pubblicani nel vostro cantone.

La durata del corso Wirtepatent varia a seconda del fornitore. Nel caso di un corso a distanza, la durata può essere stabilita autonomamente. In linea di massima, tuttavia, si dovrebbe prevedere una durata di circa quattro-sei mesi, a meno che non si tratti di un corso intensivo. È possibile ottenere informazioni dettagliate dagli enti di formazione.

Il corso a distanza ha il vantaggio di poter stabilire autonomamente l'orario e il luogo di apprendimento. Ciò offre una maggiore flessibilità e facilita la conciliazione di lavoro, famiglia e formazione. Un tutor personale risponde a tutte le domande che sorgono durante il corso e fornisce un feedback scritto sui compiti svolti. Il corso a distanza comprende anche una preparazione completa agli esami. I vantaggi sono quindi: corsi convenienti, apprendimento efficiente e formazione sul posto di lavoro.

Dopo aver completato il programma di formazione per l'accoglienza sono disponibili le seguenti ulteriori opportunità di formazione:

• Corsi e seminari offerti dai centri di formazione gastronomica
• Esame professionale (BP) per il conseguimento dell'attestato federale: responsabile della ristorazione (G2), direttore di ristorante, capo cuoco, ecc.
• Esame professionale superiore (HFP) con qualifica: imprenditore della ristorazione qualificato (G3), direttore di ristorante qualificato, cuoco qualificato, ecc.