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Chef/fe de bar : formation, aperçu des prestataires et des offres

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Chef(fe) de bar : prenez la direction de l'équipe du bar

Vous recherchez un changement dans votre vie professionnelle ? Vous souhaitez relever un nouveau défi ? Vous avez de l'expérience dans la restauration ou vous souhaitez faire quelque chose de complètement différent ? Dans ce cas, une formation continue dans le cadre d'un cours de barman serait peut-être la proposition qui vous conviendrait le mieux ? Si vous aimez servir les gens avec courtoisie, si vous êtes ouvert à la nouveauté et si vous êtes capable de travailler correctement et avec concentration dans un environnement bruyant, cela vaut la peine de regarder de plus près ce profil professionnel.

En tant que chef de bar, vous dirigez tout le personnel derrière le comptoir. Vous organisez les processus et déléguez les petits travaux. Bien qu'il y ait beaucoup à organiser derrière le comptoir, les clients doivent être au centre de vos préoccupations et bénéficier de toute votre attention. Vous devez connaître la carte des boissons par cœur et aider et conseiller les clients dans le choix des boissons, vins, bières et autres boissons. Une bonne mémoire est extrêmement importante pour le travail de barman. Après la fermeture du bar, vous vous occupez avec vos collaborateurs du réapprovisionnement des rayons réfrigérés et de la facturation - un sens aigu des chiffres est donc également nécessaire.

Si vous souhaitez obtenir des informations plus détaillées sur un cours ou une formation dans ce domaine, comparez les différents prestataires sur le grand portail de formation Formation-formation continue.ch.

Questions et réponses

Normalement, le showmix n'est pas intégré dans un cours de barman traditionnel. Dans un cours de barman, vous apprenez le métier, dans un cours de showmix, ou flairtending, l'exercice libre. Il est judicieux de suivre d'abord un cours de base pour devenir un professionnel du bar, puis de suivre un cours de flairtending, grâce auquel vous pourrez également impressionner vos clients en tant que futur chef de bar.
Pour devenir chef de bar, vous devez d'abord suivre un cours de barman, où vous n'apprendrez pas seulement à préparer et à décorer des cocktails savoureux. Il est également important pour un futur chef de bar de connaître les règles d'hygiène et les dispositions légales, les systèmes d'inventaire et la construction d'une bonne carte de bar. De plus, certaines écoles proposent, en plus des différents types de préparation et d'une connaissance approfondie des marchandises, une formation à la vente et à l'approche correcte des clients, de sorte que vous serez parfaitement équipé pour vos futures activités au bar.

Le chef de bar est une partie importante de l'équipe de service de l'hôtel et s'occupe en premier lieu du bien-être des clients au bar. Il est généralement responsable de la planification et de l'organisation du bar et veille à ce que les clients passent un séjour inoubliable. Selon le Barchef Job, l'une des tâches du chef de bar est de diriger, de former et de motiver l'équipe du bar afin de s'assurer que tous les membres du personnel sont à jour et peuvent effectuer leur travail de manière efficace et efficiente. Il doit s'assurer que le personnel est en mesure d'offrir un excellent service aux clients et de répondre à leurs souhaits et besoins.

Pour devenir chef de bar, vous devez avant tout avoir plus de 18 ans, car vous n'avez pas le droit de servir et de mélanger de l'alcool avant cet âge. En outre, vous devez avoir de l'expérience pour trouver un emploi dans un bar d'hôtel, sur un bateau de croisière, dans des discothèques ou dans un établissement gastronomique. En tant que chef de bar, vous dirigez les barmen employés et êtes responsable des comptes et de l'inventaire, ce qui implique de grandes responsabilités, surtout dans les grands établissements ou les bars haut de gamme. C'est pourquoi les futurs chefs de bar doivent avoir suivi une formation de base et une formation continue, par exemple pour devenir barman ou chef de bar, ainsi que plusieurs années d'expérience professionnelle dans la restauration.

Le coût d'une formation de chef de bar varie en fonction du prestataire et de l'étendue de la formation. Il faut toutefois compter avec des coûts compris entre 500 et 1'000 CHF. Renseignez-vous auprès des différents prestataires de formation sur les coûts et les prestations qu'ils proposent.

Il n'existe pas de formation au sens d'un apprentissage professionnel pour devenir chef de bar, mais vous trouverez quelques cours et stages très intéressants qui vous permettront de vous lancer dans le métier de barman. L'un de ces cours est par exemple un certificat de barman, qui constitue la base d'une promotion ultérieure au poste de chef de bar, ou un cours de chef de bar.
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Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

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Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

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8001 Zürich
Barfachschule Zürich GmbH
L'école de bar de Zurich vous propose des formations modernes et pratiques autour du bar.

En petits groupes, vous apprendrez tout ce dont vous avez besoin pour bien démarrer votre carrière de barman.

Nos cours s'adressent aussi bien aux personnes qui souhaitent changer de métier et apprendre le métier intéressant de barman qu'aux professionnels de la gastronomie qui veulent élargir leurs connaissances.

L'école de bar de Zurich met l'accent sur le travail pratique. Après avoir suivi le cours, nous vous offrons la possibilité de faire vos premières expériences, encadrées, dans notre entreprise de restauration !

Des événements uniques, avec ou sans fun-mixing, pour les entreprises ou les particuliers, sous la direction d'experts.
Région: Zürich
Sites: Zürich
Prochaine date de début
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Adresse:

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3011 Bern
Schweizer Gastronomiefernschule
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L'Ecole suisse de gastronomie propose des formations continues pour la gastronomie. Il s'agit notamment de cours de préparation au brevet cantonal de restaurateur et de cours de formation continue dans le domaine du service, du vin et du bar. Les cours par correspondance conviennent aux restaurateurs et aux personnes qui changent d'orientation professionnelle et qui souhaitent se mettre à leur compte dans la restauration. Vous suivez nos cours par correspondance en parallèle à votre activité professionnelle, depuis chez vous, aussi rapidement ou lentement que vous le souhaitez.

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Points forts: en cours d'emploi - avantageux - efficace
Région: Aargau, Basel, Bern, Ostschweiz, Westschweiz, Zentralschweiz, Zürich
Sites: Bern
Certifications, Adhésions, Qualifications:
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Un barman ne se contente pas de tirer de la bière et de servir du vin blanc, on le trouve surtout dans les bars où il ou elle sert des cocktails, des boissons mixtes et des spiritueux. Le barman ou la barmaid, comme le nom de la profession l'indique souvent, possède de vastes connaissances sur la préparation, le dressage et bien sûr les différents spiritueux proposés et peut informer les clients de manière complète sur ces derniers. Votre expérience vous permet de trouver la boisson adéquate pour chaque client ou de la mélanger selon ses désirs. Comme la facturation, la communication avec les clients, l'inventaire, le nettoyage et le respect des prescriptions légales et hygiéniques font également partie des tâches des barmans et des barmaids, ce métier ne doit pas être sous-estimé. Une formation complète de barman n'est certes pas obligatoire pour débuter en tant que tel, mais les établissements de bar connus ou plus haut de gamme exigent une formation solide. Celle-ci ne s'étend pas sur trois ans comme d'autres formations et n'est pas réglementée au niveau fédéral, mais est proposée par quelques écoles privées. Il est préférable de discuter avec quelques chefs de bar ou gérants de bar pour savoir quelle formation et quelle expérience vous attendez de leurs barmen et de vous informer en détail.
Les cours de barman ne sont pas des formations reconnues au niveau fédéral, de sorte qu'elles ne sont pas uniformes et obligatoires. Le contenu, la durée et l'orientation peuvent donc varier fortement d'une école à l'autre. Ainsi, dans une école de bar, vous trouverez aussi bien des cours pour les particuliers intéressés, qui vous apprendront par exemple à bien mélanger ou vous enseigneront la culture des spiritueux, que des cours plus complets qui s'adressent aux (futurs) professionnels. De tels séminaires peuvent être des formations de bartending traditionnelles, qui constituent la base d'une activité professionnelle de barman. Mais aussi le flairtending et le show bartending, la mixologie moléculaire ou les cours de barista. La gestion de bar, les formations de chef de bar ou la mixologie de croisière peuvent également faire l'objet d'un cours de barkeeping. Il est donc préférable de s'informer auprès des écoles de bar sur leurs offres et de choisir le cours qui vous sera réellement utile, que ce soit à des fins privées ou professionnelles en tant que barman.

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