Gli albergatori-ristoratori (ora: hotelier-restaurateurs) lavorano in posizioni dirigenziali in aziende di ristorazione e alberghiere, dove svolgono un'ampia gamma di attività. Sono responsabili dell'assistenza agli ospiti alla reception, della gestione del personale e del buon funzionamento della cucina e del servizio. Organizzano banchetti e sono responsabili del servizio in camera e dell'arredamento delle camere. Sarà inoltre responsabile dell'organizzazione delle aree di back e front office e della gestione finanziaria. Preparerà bilanci e budget, si occuperà di finanziamenti, marketing, tasse, questioni legali e assicurative e ottimizzerà e monitorerà i processi operativi.

Le scuole professionali superiori (HF) si basano sul curriculum quadro "Hotel and Catering" e insegnano ai loro studenti, tra le altre, le seguenti aree tematiche: Gestione d'impresa, gestione aziendale, finanza, organizzazione aziendale, marketing, impiegati, gestione dell'alloggio, gestione della casa, accoglienza, gestione della ristorazione, restauro, cucina. A ciò si aggiungono ulteriori competenze in materia di comunicazione, utilizzo delle risorse, conoscenze di base dell'industria turistica e competenze interculturali.

Il prerequisito per l'ammissione al programma di formazione continua HF per diventare albergatore ristoratore certificato HF. Hoteliere Gastronomin SSS (ex Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) è il completamento della Formazione professionale di base (Attestato federale di capacità) come cuoco AFC, specialista della ristorazione AFC, specialista alberghiero AFC, specialista della comunicazione alberghiera AFC, imprenditore/trice del settore alberghiero-gastro-turistico AFC, specialista della ristorazione di sistema AFC, una scuola secondaria commerciale o tecnica, una maturità liceale o una qualifica equivalente. Sono inoltre richieste un'ottima conoscenza della lingua di insegnamento e la conoscenza dell'inglese e di un'altra lingua al livello B1 secondo il Quadro di riferimento europeo per le lingue.
Nel caso di qualifiche provenienti da altri settori, è la direzione della scuola a decidere sull'ammissione. Per sicurezza, prima di iniziare il programma di perfezionamento, è bene chiarire i requisiti di ammissione con la direzione della scuola.

Per poter lavorare come Hôtelier Restaurateur / Hotelier Gastronom / Hoteliere Gastronomin / Hôtelière Restauratrice, gli interessati necessitano generalmente di una formazione adeguata presso un istituto tecnico superiore (HF).

Il programma di formazione HF per diventare albergatore ristoratore certificato HF (ex Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) dura da due a quattro anni e mezzo, a seconda del modello di studio scelto. La durata dipende anche dal fatto che il programma venga completato a tempo pieno o a tempo parziale. Informatevi presso l'istituto tecnico superiore di vostra scelta.