Le scuole professionali superiori (HF) si basano sul curriculum quadro "Hotel and Catering" e insegnano ai loro studenti, tra le altre, le seguenti aree tematiche: Gestione d'impresa, gestione aziendale, finanza, organizzazione aziendale, marketing, impiegati, gestione dell'alloggio, gestione della casa, accoglienza, gestione della ristorazione, restauro, cucina. A ciò si aggiungono ulteriori competenze in materia di comunicazione, utilizzo delle risorse, conoscenze di base dell'industria turistica e competenze interculturali.

Per poter lavorare come Hôtelier Restaurateur / Hotelier Gastronom / Hoteliere Gastronomin / Hôtelière Restauratrice, gli interessati necessitano generalmente di una formazione adeguata presso un istituto tecnico superiore (HF).

Il programma di formazione HF per diventare albergatore ristoratore certificato HF (ex Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) dura da due a quattro anni e mezzo, a seconda del modello di studio scelto. La durata dipende anche dal fatto che il programma venga completato a tempo pieno o a tempo parziale. Informatevi presso l'istituto tecnico superiore di vostra scelta.

Il prerequisito per l'ammissione al programma di formazione continua HF per diventare albergatore ristoratore certificato HF. Hoteliere Gastronomin SSS (ex Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) è il completamento della Formazione professionale di base (Attestato federale di capacità) come cuoco AFC, specialista della ristorazione AFC, specialista alberghiero AFC, specialista della comunicazione alberghiera AFC, imprenditore/trice del settore alberghiero-gastro-turistico AFC, specialista della ristorazione di sistema AFC, una scuola secondaria commerciale o tecnica, una maturità liceale o una qualifica equivalente. Sono inoltre richieste un'ottima conoscenza della lingua di insegnamento e la conoscenza dell'inglese e di un'altra lingua al livello B1 secondo il Quadro di riferimento europeo per le lingue.
Nel caso di qualifiche provenienti da altri settori, è la direzione della scuola a decidere sull'ammissione. Per sicurezza, prima di iniziare il programma di perfezionamento, è bene chiarire i requisiti di ammissione con la direzione della scuola.

Gli albergatori-ristoratori (ora: hotelier-restaurateurs) lavorano in posizioni dirigenziali in aziende di ristorazione e alberghiere, dove svolgono un'ampia gamma di attività. Sono responsabili dell'assistenza agli ospiti alla reception, della gestione del personale e del buon funzionamento della cucina e del servizio. Organizzano banchetti e sono responsabili del servizio in camera e dell'arredamento delle camere. Sarà inoltre responsabile dell'organizzazione delle aree di back e front office e della gestione finanziaria. Preparerà bilanci e budget, si occuperà di finanziamenti, marketing, tasse, questioni legali e assicurative e ottimizzerà e monitorerà i processi operativi.